Buon lunedì!
La settimana oggi inizia con un tempo uggioso e decisamente frescolino che, dopo le giornate che ci sono state regalate nelle ultime settimane, lascia tutti increduli e un po’ abbattuti!
Eravamo già lanciati con insalatone, workshop dedicati al picnic, piedi scalzi e cambio dell’armadio, mentre oggi veniamo ributtati nella brutta stagione… so già per certo che Giotto litigherà con il termosifone ormai spento e non uscirà dalla sua cuccia per le prossime 24 ore nemmeno attirandolo con un biscottino!
L’aspetto positivo sarà però quello che sarete più propensi a concedervi un dolcino (giusto per non farvi abbattere troppo) e non sarete quindi indispettiti dal dover accendere il forno per cucinare questo cake (anzi, vi godrete il calduccio)!
Buona settimana (di pioggia) a tutti e vi aspetto giovedì!
ingredienti
200 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero
¼ di cucchiaino di sale
4 uova
2 cucchiai di succo di limone
200 g di farina
100 g di mandorle macinate
1 cucchiaino di lievito per dolci
200 g di bacche miste surgelate
zucchero a velo per decorare
preparazione
Montare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere il succo di limone e un uovo alla volta continuando a montare l’impasto con le fruste elettriche.
Nel frattempo mischiare farina, lievito e mandole macinate e unire all’impasto, amalgamando il tutto.
Da ultimo unire le bacche ancora surgelate, non prima però di averle leggermente infarinate (per evitare che, una volta cotta la torta, rimangano sul fondo).
Riempire uno stampo da cake precedentemente foderato con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per circa un’ora.
Estrarre la torta dallo stampo e farlo raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddato il cake, spolverarlo con zucchero a velo.
consigli
- per verificare la cottura delle torte fare la “prova dello stecchino”: la torta sarà cotta se lo stecchino ne uscirà asciutto
- quando si aggiunge frutta a un impasto da torta, ricordarsi di infarinarla per evitare che in cottura cada sul fondo
- in questa ricetta sono state aggiunte le mandorle macinate per assorbire l’umidità dei frutti di bosco
La ricetta è tratta da “Betty Bossi”, giugno 2014.
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