Ciambellone al cocco per augurare un buon inizio d’estate.
Sei già partito per le vacanze al mare?
Se, come me, ancora sei a casa e hai voglia di concederti una coccola sentendoti un po’ al mare, ti suggerisco questo ciambellone.
Questo ciambellone al cocco ti porterà dritto in vacanza, per lo meno con la mente. Ti condurrà al ricordo di quando da bambini si acquistava in spiaggia il pezzo di cocco venduto per 1000 lire dal signore super abbronzato che a squarciagola gridava: “Cocco, cocco bello, vitamine e cocco”.
Ti ricordi?
Senza dilungarmi oltre, ecco quindi la ricetta del ciambellone al cocco per la tua colazione dell’estate con il quale, tra un inzuppo e l’altro nel caffè, ti ritroverai a pensare al “signore del cocco” e ti scapperà un sorriso.
Buona estate e buona cucina.
Ciambellone al cocco
Ingredienti
- 150 g burro ammorbidito
- 200 g di zucchero
- 2 prese di sale
- 4 uova
- 2½ dl di latte di cocco
- 400 g di farina 00
- 100 g di cocco disidratato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 6 cucchiai di zucchero a velo per la copertura
- 1 cucchiaio di succo di limone per la copertura
- 50 g di cocco disidratato per copertura
Istruzioni
- Metti il burro ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero.Inizia a montare con le fruste elettriche. Unisci il sale e un uovo alla volta continuando a montare fino a che la massa diventerà chiara.
- Aggiungi la farina, il lievito per dolci e il cocco disidratato. Amalgama gli ingredienti.
- Unisci infine il latte di cocco.
- Distirbuisci il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 °C per circa 45 minuti.Il ciambellone sarà pronto se, inserendo uno stecco nella torta, questo ne uscirà asciutto.Prima di sformare il cimabellone dallo stampo, attendi che sia in parte raffreddato per evitare che si rompa.
- Prepara la copertura lavorando con un cucchiaio i 50 g di cocco disidratato, il succo del limone e lo zucchero a velo. Si otterranno delle briciole appiccicose che andranno distribuite sulla superficie della torta. Aggiungi ancora un cucchiaio di acqua se le briciole ti sembrassero troppo asciutte. Decora il ciambellone con le briciole.Trascorse un paio di ore le briciole si seccheranno e non si staccheranno dalla superficie della torta.
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