Fusilli con pesto di funghi secchi

Fusilli con pesto di funghi secchi.
Questo è stato il classico fine settimana di settembre. Le giornate sono state miti ma la luce ha iniziato a cambiare facendosi più dolce e il sole, nonostante continui a scaldare, è stato meno intenso.
Queste belle giornate ti invogliano a stare all’aperto perché non si è più oppressi dalla canicola ma, per quel che concerne le voglie a tavola, si inizia ad abbandonare l’anguria e l’inalata di pomodori per farsi tentare dai primi piatti caldi.
Così è accaduto per me.

Ho ricevuto in dono due piccoli porcini che da soli non mi avrebbero consentito di cucinare chissà quale piatto ma che mi sono serviti per trovare l’ispirazione per il pesto di funghi secchi.
Questa domenica è partita lenta. La luce era meravigliosa e il giardino pieno di anemoni e verbena. Tagliando qualche fiore e aggiungendo del basilico viola ho così arrangiato un mazzo di fine estate che è andato ad abbellire la nostra tavola della domenica. Svariati funghi secchi in dispensa avanzati da più ricette, una confezione di ricotta, qualche pomodoro secco per dare  un po’ di spinta e in men che non si dica ho preparato un pranzetto domenicale di tutto rispetto.

La tavola apparecchiata sotto il glicine ancora fitto e verde, una bollicina fresca e il nostro piatto di pasta arricchito con i due porcini che sono così stati degnamente valorizzati.

Se ami usare i funghi in una pasta, ti consiglio di leggere anche la ricetta delle mie castellane alla ricotta e porcini.
Buona cucina e alla prossima ricetta.