Lasagnetta salmone, porri e pak choi.
La lasagna è un primo ricco e gustoso. Spesso la lasagna viene preparata per il pranzo della domenica o in occasione di feste e ricorrenze speciali.
Oltre alle tradizionali lasagne alla bolognese, se ne possono preparare innumerevoli varianti a base di pesce come quella al ragù di polpo o verdure coma la lasagnetta alla zucca.
A questo gustoso elenco oggi aggiungo la lasagnetta salmone, porri e pak choi molto semplici da preparare ma di grande effetto.
Ho usato porri e pak choi perché erano gli ortaggi che avevo già in frigorifero, ma si potrebbero usare anche degli spinaci o le tenere erbette.
Ho alternato il salmone fresco, dal gusto più delicato, a quello affumicato per dare una spinta al sapore finale della lasagnetta.
Mi piace finire le lasagne con gli ingredienti alternati negli strati per mostrare a colpo d’occhio con cosa sono state preparate.
Se sono riuscita ad ingolosirti, non perdere tempo e cimentati con questa ricetta che sarà all’altezza di qualsiasi occasione, da quelle informali a quelle più importanti.
Buona cucina.
Lasagnetta salmone, porri e pak choi
Ingredienti
- 50 g di burro + un po' per la teglia
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 2 porri
- 1 pak choi
- 250 g di filetto di salmone
- 150 g di salmone affumicato
- 250 g di lasagne fresche pronte all'uso
- sale, pepe, noce moscata
- olio d'oliva
Istruzioni
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in una casseruola, unisci la farina e, quando inizia a prendere colore e a staccarsi bene dai bordi della casseruola, stempera con il latte e porta a bollore mescolando. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
- Monda e affetta i porri. Fai lo stesso con il pak choi. Cuoci in padella i porri e la parte bianca del pak choi con un filo d’olio. Insaporisci con sale e pepe e aggiungi un filo di acqua per aiutarti con la cottura. Quando i porri saranno diventati teneri e l'acqua si sarà asciugata, unisci la parte verde del pak choi.
- Taglia il salmone crudo a dadini e insaporiscilo con un pizzico di sale. Io ho usato il sale grigio di Erbe Ticino.
- Imburra una teglia, inizia a preparare la lasagnetta con un cucchiaio di besciamella sul fondo e poi fai gli strati alternando pasta, salmone affumicato, mix di porri-pak choi, salmone fresco e besciamella. La lasagnetta di solito si fa con 3, massimo 4, strati.
- Procedi fino ad esaurimento degli ingredienti e finisci con un velo di besciamella, il mix di verdure e qualche cubetto di salmone fresco.
- Copri con carta stagnola e inforna a 180°C per 30 minuti. Scopri e fai dorare 5 minuti prima di servire.
- Se non vuoi utilizzare il pak choi, puoi sostituirlo con una manciata abbondante di spinaci freschi.
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