Adoro il momento della colazione e mai potrei rinunciare ad essa. Amo svegliarmi alla mattina presto, accendere un paio di candeline, preparare la moka, attendere che il caffè profumi la casa e poi gustarmelo con una bella fetta di pane e marmellata. Al momento ci sono ancora delle ottime arance e quindi ne ho approfittato per preparare questa marmellata dal sapore leggermente speziato che mi gusterò durante le prossime colazioni.
ingredienti per circa 2 kg di marmellata
2 kg di arance sanguigne non trattate
3 arance bionde non trattate
5 dl di succo di mele
800 g di zucchero
il succo di un limone
20 g di zenzero fresco tagliato a dadini o grattugiato
1c di cannella in polvere
1 bustina di pectina 3:1 (ho usato la Gelfix Dr. Oetker)
preparazione
Spremere le arance sanguigne per ottenerne 5 dl di succo. Tagliare le arance bionde a fettine molto sottili e poi ancora a metà. Sciogliere 300 g di zucchero in 3 dl di acqua, unire le fettine di arancia e cuocerle per 15 minuti o finché risulteranno trasparenti. Versarvi il succo di mela, quello delle arance sanguigne e del limone. Aggiungere il resto dello zucchero, la pectina, lo zenzero e la cannella. Portare a bollore e cuocere ancora per un paio di minuti.
Trasferire la marmellata nei vasetti, chiuderli ermeticamente e farli raffreddare capovolti per ottenere il sottovuoto.
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