Buon inizio di settimana a tutti!
Per noi oggi è una giornata festiva, quindi tutti a casa a godersi questo lunedì di libero in pieno relax!
Nonostante il ponte, ho però voluto pubblicare un post facile e veloce per ovviare alla mia latitanza di settimana scorsa!
E ho deciso di porre rimedio con una ricetta a base di rabarbaro!
Ebbene sì! Ancora rabarbaro! Vi avevo avvisato che adoro questa pianta erbacea e con questa ricetta non mi smentisco!
Ciò significa che fino a quando riuscirò ad acquistarlo dal fruttivendolo, non mancherà sulla mia tavola.
Come vi scrivevo nel post dedicato al crumble, il rabarbaro lo impiego in mille modi e questa volta ho deciso di preparare delle tortine veramente quick&easy: si preparano in tre mosse, sono sfiziose e persino da passeggio…
Quindi forza, preparate questi hand pies e metteteli nel vostro cestino da picnic per il prossimo pranzo al parco!
Buon inizio di settimana!
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (24×40 cm )
un paio di cucchiai di mandorle macinate
200 g di rabarbaro
80 g di zucchero
mandorle in scaglie (per decocare)
1 uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua (per spennellare)
preparazione
Lavare il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti.
Riporlo in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio.
Tagliare la sfoglia in rettangoli di 8×10 cm e bucherellarli con una forchetta.
Distribuire le mandorle macinate su metà dei rettangoli (6) e poi fare altrettanto con il rabarbaro zuccherato.
Richiudere con i 6 rettangoli rimanenti. Sigillare i bordi facendo un po’ di pressione con una forchetta.
Spennellare i tortini con l’uovo sbattuto (allungato con un cucchiaio di latte) e ricoprirli con una manciata di mandorle in scaglie.
Cuocere nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per circa 20-30 minuti (o fino a quando saranno dorati).
Sfornarli e farli raffreddare su una gratella.
La ricetta è tratta da “Donna Hay”, numero di giugno-luglio.
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