Pak Choi al vapore con salsa allo zenzero e anacardi come contorno goloso perfetto da servire con un trancio di salmone, degli stracetti di manzo o pollo o semplicemente anche con una ciotola di riso.
Fino a poco tempo fa questo ortaggio veniva importato mentre oggi lo si trova senza troppe difficoltà coltivato anche alle nostre latitudini.
I Pak Choi hanno un sapore delicato nella parte finale della foglia e un po’ erbaceo. Un pochino amaro nella parte bianca, quella che anche in cottura rimane più croccante.
Io amo i Pak Choi: tagliati a pezzetti in aggiunta a noodles e altre verdure il tutto spadellato nel wok oppure nel ramen.
L’accompagnamento perfetto è sicuramente con il salmone teriyaki.
Spesso finché non si conosce un ingrediente, non lo si nota nemmeno. Ti assicuro che lo troverai anche al supermercato e ti consiglio davvero di acquistarlo e provarlo.
Alla prossima ricetta e buona cucina.
Pak Choi al vapore con salsa allo zenzero e anacardi
Ingredienti
- 4 Pak Choi
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 2 cipollotti
- 2 cm di zenzero fresco grattugiato
- 50 g di anacardi tostati
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
- 40 ml di salsa di soia
- 10 g di amido di mais
- olio neutro (come arachidi o girasole)
Istruzioni
- Taglia l'aglio, il peperoncino e il cipollotto sottilmente.
- Riscalda un pentolino. Aggiungi un filo di olio neutro e una volta caldo rosola l'aglio, il cipollotto, il peperoncino e lo zenzero grattugiato per qualche minuto.
- Unisci lo zucchero e fallo sciogliere mescolando. Sfuma con l'aceto di mele e una volta che questo avrà perso intensità, aggiungi la salsa di soia e 2 dl di acqua calda in cui avrai fatto disciogliere l'amido di mais.
- Aggiungi infine gli anacardi tostati e tagliati al coltello e tieni da parte la salsa.
- Lava i Pak Chi sotto l'acqua. Spunta la parte finale, quella in cui il PanChoi era attaccato alle radici e incidi la base a croce.
- Cuoci i Pak Choi al vapore per 10 minuti.
- Servili con la salsa.
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