Con l’arrivo dell’estate, una preparazione che non può mai mancare sono le verdure ripiene al forno. Questi sono dei peperoni filanti ripieni di cereali alle verdure per un piatto gustoso, vegetariano e pieno di colore.
Se ti piacciono le verdure ripiene, ti allego il link delle mie zucchine ripiene di pollo.
Buona cucina.
Peperoni filanti ripieni di cereali e verdure
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 2 peperoni
- 150 g di cereali misti (o quinoa)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 gambo di sedano
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 sottilette
- olio d'oliva
- sale, pepe
- basilico fresco
Istruzioni
- Lava i peproni, tagliali a metà e privali dei semini e dei filamenti interni. Insaporiscili con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Riponili in una teglia e cuocili per una decina di minuti a 200 °C.
- Nel frattempo cuoci i cereali o la quinoa in acqua salata secondo quanto riportato sulla confezione.
- Grattugia una carota, una zucchina e un gambo di sedano con la grattugia a fori larghi.
- Riscalda una padella. Aggiungi un filo d'olio, uno spicchio di aglio e il cipollotto affettato sottilmente. Rosola per qualche minuto e poi aggiungi le verdure grattugiate. Insaporisci con sale e pepe. Dopo qualche istante unisci la passata di pomodoro e infine i cereali.
- Farcisci i peperoni con i cereali alle verdure e completa con una sottiletta per ciascun mezzo peperone.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 15-20 minuti (o fino a quando i peperoni saranno caldi e il formaggio filante).
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