Ricettina di grande riciclo: torta di pane, mozzarella e zucchine.
Se hai del pane vecchiotto, della passata di pomodoro e una mozzarella questa è la tua ricetta.
Spesso, dopo la pizza della domenica sera, si ha un avanzo di mozzarella e passata di pomodoro.
Quindi questa ricettina può essere un modo per usare questi ingredienti.
Con l’aggiunta di un paio di zucchine o di un’altra verdura a tuo piacimento, in men che non si dica sfornerai un pranzetto gustoso con la soddisfazione per non aver sprecato nulla.
Ti lascio un’altra ricetta simile, quella del pain perdu alla mozzarella.
Buona cucina.
Torta di pane, mozzarella e zucchine
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 8 fette di pane vecchio
- 400 g di mozzarella
- 400 g di zucchine con il fiore
- 400 g di polpa di pomodoro (o passata)
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- 2 uova
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Taglia la mozzarella a fette e lasciale sgocciolare in un colino. Tieni da parte l'acqua rilasciata.
- Rosola uno spicchio di aglio con un filo d'olio e aggiugi la polpa di pomodoro. Insaporisci con sale e pepe e lascia addensare la salsa per una decina di minuti.
- Stacca i fiori delle zucchine e privali del pistillo centrale. Taglia i fiori per il lungo.
- Affetta le zucchine e rosolale in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Insaporisci con sale e pepe e - se le hai - anche con delle erbe aromatiche a tuo piacere.
- Sbatti le uova con il formaggio grattugiato, aggiungi il liquido rilasciato dalla mozzarella e aggiusta il sapore con sale e pepe.
- Prendi una pirofila e mettici un filo di olio. Inizia ad adagiarci le fette di pane. Ricopri con la passata di pomodoro, distribuisci parte della zucchina e dei fiori e della mozzarella. Continua fino ad esaurimento degli ingredienti. Completa infine con il composto di uova.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
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