torta alla frutta con streusel

Le giornate si stanno accorciando e questo lo si vede anche alla mattina.
Quando la sveglia suona e sbircio fuori dalla finestra, non vedo più un cielo che inizia ad albeggiare, bensì i lampioni ancora accesi.
E così ho subito voglia di una colazione un briciolo più lenta con una tazza di caffè bollente e una fetta di torta per coccolarmi prima della frenesia della giornata.
Vi lascio questa ricetta per il vostro risveglio, affinché sia dolce e vi possa accompagnare durante tutta la giornata.
Buon fine settimana e a lunedì!

ingredienti (per una teglia di 24×19 cm)

90 g di burro ammorbidito
1 uovo e 1 tuorlo
140 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
150 g di farina setacciata
30 ml di latte
frutta fresca (a piacimento albicocche o prugne)
1 pizzico di vanillina

per lo streusel

50 g di farina
40 g di zucchero
40 g di burro freddo

preparazione

Iniziare dapprima con lo streusel lavorando con le punta delle dita la farina con lo zucchero e il burro freddo a tocchetti fino ad ottenere delle briciole. Conservare in frigorifero.
Nel frattempo lavorare il burro con lo zucchero e la vanillina finché il composto risulterà chiaro e cremoso.
Unire l’ uovo e il tuorlo e continuare a lavorare con una frusta.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Da ultimo mischiare con il latte.
Mettere il composto in una teglia precedentemente foderata con carta forno e distribuirci la frutta tagliata a metà (con la parte incisa rivolta verso l’alto).
Ricoprire con lo streusel e cuocere nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°c per circa 45 minuti.