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avocado toast con uova pink
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Avocado toast con uova rosa

Preparazione15 minuti
Cottura6 minuti
Servings: 2 persone
Author: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 1 tazza di acqua
  • ⅓ di tazza di aceto di mele
  • 1 piccola barbabietola
  • 2 uova
  • 2 avocado
  • 1 lime
  • 1 goccia di Tabasco
  • 4 fette di pane (per me di segale) o  questi waffles di patate
  • 100 g di salmone affumicato o il il salmone preparato così
  • sale
  • germogli per completare

Istruzioni

  • In un pentolino porta a bollore l'acqua con l'aceto di mele e la barbabietola a pezzetti. Lascia sobbollire per qualche minuto fino a quando l'acqua si colorerà. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
  • In un altro pentolino porta a bollore dell'acqua e poi con delicatezza immergi le uova. Lasciale cuocere per 6 minuti. Mettile poi sotto l'acqua corrente fredda per arrestare la cottura e, una volta fredde, sbucciale. Con questa cottura otterrai le uova barzotto.
  • Immergi le uova nel liquido rosa (una volta freddo) e lascia riposare per almeno un paio di ore avendo cura di girare le uova un paio di volte affinché si colorino in maniera uniforme.
  • Lavora un avocado con un pizzico di sale, il succo di mezzo lime e insaporisci con Tabasco o con salsa di chipotle.
    Usa una metà del secondo avocado tagliandolo a fettine e irrorale con qualche goccia di lime per evitare che queste anneriscono.
  • Abbrustolisci il pane. Componi il crostone spalmandolo con l'avocado lavorato. Completa poi con il salmone, qualche fettina di avocado, l'uovo barzotto tagliato a metà e qualche germoglio.