Calamaretti ubriachi
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1.2 kg di calamaretti
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino, secondo i gusti
- 1 bicchiere di vino rosso
- 200 g di pomodori datteri (o 1 barattolo di pelati)
- ev. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Pulisci i calamaretti, dividendo i ciuffi dai corpi ed eliminando l'osso e i visceri. Risciacquali sotto l'acqua corrente. Per evitare questo passaggio, basterà chiedere al proprio pescivendolo di compiere questa operazione al posto tuo.
- Taglia il sedano a pezzetti molto piccoli. Metti un paio di cucchiai di olio in una casseruola e soffriggi il sedano con gli spicchi di aglio e il peperoncino. Quando comincerà a rosolarsi, unisci i calamaretti e fai insaporire per qualche minuto.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol prima di aggiungere i pomodori datterino (o in alternativa i pelati) e un bicchiere d'acqua nel quale stemperare il cucchiaio di concentrato di pomodoro (consiglio di non usarlo nel caso in cui vengano usati i pelati).
- Lascia infine cuocere a fuoco dolce per 30-40 minuti semi-coperto.Aggiungi eventualmente ancora dell'acqua calda qualora la zuppa dovesse asciugarsi troppo. A fine cottura aggiusta il gusto con sale e pepe.
- Completa alla fine con le olive e con il prezzemolo fresco tritato.Servi con crostoni di pane grigliato.