Chop Suey
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 cipollotto
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato
- 12 gamberi
- 1 carota
- una manciata di fagioli mungo
- 1 pak choi
- 120 g di funghi shitake
- 60 g bambù
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche (eventuale)
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 dl di acqua
- ½ cucchiaio di olio di sesamo
- olio di girasole per il wok
- sale
Istruzioni
- Come prima cosa prepara le verdure. Taglia i funghi shitake più grandi a metà e tieni interi quelli più piccoli; affetta a pezzetti il pak choi; pela e taglia a julienne la carota.
- Riscalda un wok o una padella ampia. Aggiungi un filo di olio di girasole e rosola dolcemente il cipollotto tagliato sottilmente e lo zenzero grattugiato.
- Unisci i gamberi e spadellali appena. Non dovrai aspettare che diventino completamente rosa prima di aggiungere le verdure, altrimenti diventeranno troppo cotti e gommosi.
- Aggiungi le verdure e spadellale. Unisci un pizzico di sale. Continua a mescolare gli ingredienti nel wok aiutandoti con due palette. La cottura dovrà essere di pochi minuti.
- Emusliona salsa di soia, mirin, salsa di ostriche (puoi ometterla se vuoi fare un piatto in versione vegan), acqua, maizena e olio di sesamo.
- Aggiungi la salsa e cuoci ancora il tempo necessario affinché si leghi e si addensi.
- Servi con del riso a tua scelta (basmati, jasmine o, come nel mio caso, selvaggio).