Cinnamon buns
Porzioni: 12 pezzi
Ingredienti
- 300 g di farina di manitoba
- 100 ml di latte a t.a.
- 1 uovo
- 25 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 di quello secco)
- 100 g di burro
- 5 g di sale
- 80 g di burro morbido per la crema
- 2 cucchiaini di cannella per la crema
- 125 g di zucchero di canna per la crema
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredenti nell’impastratrice con il gancio ad uncino ad eccezione del burro.
- Inizia a lavorare e quando gli ingredienti saranno piuttosto amalgamati, aggiungi un pezzetto di burro alla volta fino ad incorporarlo tutto ottenendo un panetto morbido. Dovrai impastare almeno per 10-15 prima che l'impasto sia ben amalgamato. Ci sarà un punto in cui lo vedrai molto bagnato e appiccicoso. È normale, a causa della massa grassa. Insisti fino a quando si formerà la maglia glutinica. Copri e lascia lievitare per 1 ora. L'impasto dopo il riposo non ti sembrerà lievitato di molto. È normale.
- Con le fruste lavora il burro con la cannella e lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Stendi l’impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm. Distribuisci la crema di burro lasciando un bordo di circa 1 cm. Piega un lato lungo fino al centro e ripiega l’altro sopra. Con una rotella da pizza taglia l’impasto in strisce di circa 3.5 cm che inciderai in 3 per fare delle treccine.
- Fai le treccine e arrotolale su loro stesse. Inserisci i buns in un stampo da muffins e spennella con l’uovo.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200°C per 10-15 minuti.