Crema catalana alle clementine
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 4-6 clementine
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 350 g di panna doppia del Gruyèere (o Philadelphia)
- zucchero di canna
Istruzioni
- Ricava la scorza di 3-4 clementine e poi spremile per ottenere 1½ dl di succo.
- Sbatti le uova in una ciotola con lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungi poi il succo e la scorza di clementine.
- Metti sul fuoco e, continuando a mescolare con una frusta, cuoci la crema fino a quando questa si addenserà. A questo punto spegni e togli la crema dal fuoco.
- Passa la crema attraverso un colino per eliminare eventuali grumi e lasciala raffreddare.
- Una volta fredda, mischiala con una spatola con la doppia panna: mi raccomando, che sia quella bella densa e dura.
- Distribuisci in 4 ramequin e riponi in frigorifero per 4 ore.
- Prima di servire, cospargi la superficie con lo zucchero di canna e passa il cannello affinché lo zucchero si possa caramellare.
- Servi subito.