Fiori di sambuco in pastella
Servings: 16 pezzi
Ingredienti
- 16 fiori di sambuco
- 5 cucchiai colmi di farina 00
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di zucchero + un po'
- 100 ml di acqua
- 50 ml di birra al miele
- olio per frittura
- miele di acacia o millefiori per completare
Istruzioni
- Risciacqua i fiori di sambuco con delicatezza e togli eventuali insetti. Tamponali con cura dall'acqua in eccesso.
- Metti la farina con il sale e il cucchiaio di zucchero in una ciotola e mischia. Aggiungi dapprima l'acqua e amalgama con l'aiuto di una frusta. Quando la pastella sarà priva di grumi, aggiungi la birra.Fai riposare la pastella in frigorifero per almeno una mezzora.
- Nel frattempo riscalda l'olio. Una volta che l'olio sarà in temperatura (180 ° C oppure fai la prova dello stuzzicadenti: l'olio sarà caldo se attorno allo stuzzicadenti si formeranno delle bolle), immergi i fiori ad uno ad uno nella pastella avendo cura di far sgocciolare quella in eccesso. Friggi i fiori nell'olio caldo: basterà qualche istante.Scolali e privali dell'olio in eccesso appoggiandoli su della carta assorbente. Spolverizzali con lo zucchero ed eventualmente addolciscili ulteriormente con del miele.
- Consigli:- raccogli i fiori più grandi;- friggi un paio di fiori alla volta per evitare che si attacchino insieme;- consumali subito;- la pastella risulterà piuttosto liquida: non preoccuparti, è giusto che sia così; -- per ottenere una frittura croccante, sgocciola bene i fiori dalla pastella in eccesso;- ho usato una birra al miele ma é possibile utilizzare una qualsiasi altra birra chiara;- riponi i fiori di sambuco in un vaso con dell'acqua non appena raccolti. Cerca di usarli in fretta perché si sciupano nel giro di poco tempo.