Fried rice con gamberi
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 150 g di riso jasmine
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 50-60 g di piselli
- 2 uova
- 10 code di black tiger
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- salsa di soia
- olio di girasole
Istruzioni
- Il giorno prima cuoci al vapore il riso jasmine e conservalo in frigorifero. Prima di cuocere il riso, lavalo sotto l'acqua corrente svariate volte fino a quando l'acqua non sarà più lattiginosa.
- Pela la carota e tagliala a brunoise (cubettini molto piccoli).
- Fai lo stesso con il cipollotto e conserva la parte verde da aggiungere alla fine.
- Sbatti le uova e insaporiscile con un po' di salsa di soia.
- Riscalda un wok con dell'olio di girasole (non lesinare: è un fried rice). Aggiungi il cipollotto e inizia a rosolarlo dolcemente.
- Unisci i gamberi e cuocili su entrambi i lati solo per pochi istanti: il tempo necessario affinché diventino rosa. Sfuma con un po' di salsa di soia.
- Aggiungi il riso. Sarà compatto: separalo usando due palette. Vedrai che amalgamando il tutto, si sgranerà. Una volta caldo, spostalo tutto in una metà del wok. Nella parte del wok senza riso, aggiungi un filo di olio e unisci le uova.
- Non appena le uova inizieranno a rapprendersi, rompile con le palette come se fossero uova strapazzate. Quando saranno cotte, sempre con l'aiuto delle palette, mescola nuovamente tutti gli ingredienti.
- Unisci i piselli, la carota e lo zucchero di canna. Aggiusta il gusto con la salsa di soia e mescola nuovamente.
- Servi completando con la parte verde del cipollotto tagliata in obliquo.