Fusillotti con pesto di spinaci
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di spinaci freschi
- 1 spicchio di aglio
- 2 robiolini
- una manciata di noci
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di crescione
- 320 g pasta secca
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Metti lo spicchio di aglio in una padella con un filo d’olio. Aggiungi gli spinaci (precedentemente lavati) e spadellali per un paio di minuti con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Leva lo spicchio di aglio e trasferisci gli spinaci in un mixer.
- Aggiungi un robiolino, una manciata di noci, il parmigiano grattugiato e un ciuffetto di crescione. Aziona e frulla aggiungendo a filo l’olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Nel frattempo lessa la pasta in acqua salata. Preleva un paio di cucchiai di acqua di cottura per allungare il pesto.
- Condisci la pasta e servila con crescione fresco e l’altro robiolino sbriciolato.