Insalata di farro con tonno fresco
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 150 g di farro perlato
- 200 g di tonno fresco
- 1 pomodoro maturo
- il succo di ½ lime o limone
- 1 cetriolo piccolo
- 15 pomodori datterini
- una manciata di spinacini novelli
- qualche foglia di basilico
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Cuoci il farro come da istruzioni riportate sulla confezione.
- Taglia i pomodori datterini a metà. Priva il cetriolo della buccia e dei semini interni e taglialo a pezzetti. Condisci il tutto con olio, sale e pepe e lascia riposare per qualche istante.
- Frulla il pomodoro tagliato a pezzi con il succo di mezzo lime o limone, un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Fai tostare gli arachidi in una padella ben calda senza l'aggiunta di grassi e poi tagliali al coltello.
- Insporisci il filetto di tonno con sale e pepe e scottalo su una piastra ben calda un minuto per lato (dovrà rimanere rosa all'interno). Taglialo poi a cubetti.
- Assembla infine l'insalata con gli spinacini, il tonno, l'insalata di datterini e cetriolo (e il loro sughetto), le arachidi tostate e condisci con il pomodoro frullato. Completa con qualche foglia di basilico.