One pot riso casimiro
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 petti di pollo (circa 300 g)
- 100 g di riso parboiled
- 1 piccola mela rossa
- 1 grappolino di uva rosata (circa 100 g)
- 2 dl di brodo di pollo
- 1½ dl di panna
- ½ cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
- sale, pepe
- olio di girasole
- 1 uovo
Istruzioni
- Lava la frutta. Taglia i chicchi di uva a metà e privali dei semini. Taglia la mela in quarti, privala del torsolo e tagliala a fettine. Riscalda una padella che può andare in forno, mettici un filo di olio e salta la frutta per un paio di minuti. Tienila poi da parte.
- Taglia i petti di pollo a pezzi di circa 2 centimentri. Nella stessa padella della frutta, aggiungi un altro filo di olio e rosola la carne fino a farla dorare su tutti i lati. Non deve essere completamete cotta perchè continuerà la cottura in forno. Trasferisci su un piatto, insaporisci con sale e pepe.
- Sempre nella stessa padella, aggiungi un filo di olio. Quando questo sarà caldo, metti il curry in polvere e fallo tostare per qualche istante. A questo punto unisci il brodo di pollo e porta a bollore. Dopodiché aggiungi la panna e sciogli la marmellata.
- Ora metti il riso distribuendolo nella padella. Aggiungi il pollo e la frutta. Ricopri con la pasta sfoglia e incidi al centro con una croce. Spennella la superficie con un uovo sbattuto e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 25 minuti.