Peperoni filanti ripieni di cereali e verdure
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 2 peperoni
- 150 g di cereali misti (o quinoa)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 gambo di sedano
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 sottilette
- olio d'oliva
- sale, pepe
- basilico fresco
Istruzioni
- Lava i peproni, tagliali a metà e privali dei semini e dei filamenti interni. Insaporiscili con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Riponili in una teglia e cuocili per una decina di minuti a 200 °C.
- Nel frattempo cuoci i cereali o la quinoa in acqua salata secondo quanto riportato sulla confezione.
- Grattugia una carota, una zucchina e un gambo di sedano con la grattugia a fori larghi.
- Riscalda una padella. Aggiungi un filo d'olio, uno spicchio di aglio e il cipollotto affettato sottilmente. Rosola per qualche minuto e poi aggiungi le verdure grattugiate. Insaporisci con sale e pepe. Dopo qualche istante unisci la passata di pomodoro e infine i cereali.
- Farcisci i peperoni con i cereali alle verdure e completa con una sottiletta per ciascun mezzo peperone.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 15-20 minuti (o fino a quando i peperoni saranno caldi e il formaggio filante).