Plunder di prugne
Porzioni: 8 pezzi
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 1 cucchiaino di vaniglia in pasta
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 8 g di lievito di birra secco ( 20 g di quello fresco)
- 175 cl di latte
- 125 g di quark semigrasso
- 75 g di burro a pezzetti e ammorbidito
- 2 uova
- 125 g di quark semigrasso
- 1 cucchiaino di maizena
- ½ cucchiaino di vaniglia in pasta
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di mandorle in scaglie
- 300 g di prugne
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria metti la farina, il sale, i due cucchiai di zucchero e il lievito. Mescola. Aggiungi il latte a temperatura ambiente, il quark e il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito. Lavora con il gancio a uncino per una decina di minuti ( o fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno). Copri e lascia lievitare due ore.
- Dividi l'impasto in porzioni di 80 g. Forma delle palline e appiattiscile, formando una piccola conca al centro e lasciando il bordo esterno un po' più spesso.
- Lavora il rimanente quark con un uovo, il rimanente cucchiai di zucchero, il poco di vaniglia in pasta e la maizena. Distribuisci la crema al centro delle focaccini e completa con le prugne tagliate a spicchietti e le mandorle in scaglie.
- Spennella il bordo con il secono uovo e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 25-30 minuti.