Rice bowl arcobaleno con salsa cremosa al curry
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 160 g di riso basmati
- verdure colorate a scelta (carote, edamame, cavolfiori colorati, broccolo romanesco e dei pomodori confit)
- 1 cipollotto
- 1 cm di zenzero grattugiato
- 1-2 cucchiaini di curry in polvere
- ½ mela grattugiata
- 2 piccole patate novelle spelate e grattugiate
- ⅓ di banana
- acqua q.b.
- 1 tazzina da caffè di latte di cocco
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Risciacqua il riso basmati sotto abbondante acqua corrente e cuocilo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione
- Lava le verdure e riducile a piccoli pezzetti. Cuocile al vapore per il tempo necessario (essendo tagliate piccole ti basteranno pochi minuti). Risciacquale sotto l'acqua corrente fredda per bloccare la cottura e fissare il colore.
- In una padella riscalda un filo di olio e fai rosolare il cipollotto con lo zenzero. Unisci poi il curry e quando questo rilascerà i suoi aromi, aggiungi la mela, le patate (entrambi gli ingredienti grattugiati) e la banana. Rosola per qualche minuto. Aggiungi poi un pochino di acqua e un pizzico di sale e cuoci per il tempo necessario finché la frutta sia sfaldata.
- Regolati con l'acqua se dovesse asciugarsi troppo, ricordandoti che verso fine cottura dovrai unire il latte di cocco e lasciar ridurre ancora per qualche minuto fino a quando la salsa sarà abbastanza densa.
- .Frulla infine la salsa.Componi la tua ciotola con il riso, le verdure, la salsa e a piacere dei semi di sesamo nero.