Sablés alle erbe aromatiche
Porzioni: 40 pezzi
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 120 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano o Gruyère)
- 170 g di burro
- sale, pepe
- acqua fredda, q.b.
- Fleur de sel
- erbe aromatiche a piacere
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredienti in un cutter (anche con qualche erba aromatica), insaporisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aziona fino ad ottenere delle briciole. A questo punto aggiungi un filo di acqua e aziona nuovamente. Ripeti eventualmente l'operazione. L'impasto sarà pronto quando, avendo aggiunto il giusto quantitativo di acqua, si formerà la classica palla di impasto.
- Lavora velocemente l'impasto per ottenere un rotolo di 3 cm di diametro (non devi impastarlo ma semplicemente compattarlo). Richiudilo con della pellicola alimentare e lascialo indurire in frigorifero per almeno 40-45minuti.
- Taglia poi i biscotti a 4 millimetri di spessore. Spennella la superficie con un goccio di acqua e cospargi con le erbe aromatiche facendo un po' di pressione affinché si attacchino all'impasto. Completa con un pizzico di Fleur de Sel.
- Cuoci nel forno statico e preriscaldato a 200°C per circa una decina di minuti (o fino a doratura).