Seppioline in umido
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 600 g di seppioline
- 1½ kg di piselli freschi (peso con bacelli)
- 1 barattolo di pelati
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio d'oliva
Istruzioni
- Metti un filo d'olio in una cocotte con uno spicchio di aglio e un po' di peperoncino (fresco o secco).
- Unisci le seppioline e rosola anch'esse per qualche istante. Sfuma con il vino bianco.
- Quando la parte alcolica sarà evaporata, unisci i pelati. Riasciacquo sempre la lattina dei pelati con un po' di acqua che aggiungo alla preparazione.Quando il tutto avrà raggiunto il bollore, abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 30 minuti.
- Non salare se non a fine cottura e solo se necessario perchè le seppioline sono già molto sapide.
- Dopo 30 minuti, unisci i piselli privati del loro bacello e cuoci per altri 15 minuti. Aggiungi un filo di acqua se il sugo si fosse troppo addensato.
- Completa con prezzemolo tritato e servi con una bella fetta di pane per fare la scarpetta.