Tacos vegani con crema di pico de gallo
Porzioni: 8 tacos
Ingredienti
- 1 avocado
- ½ lime, il succo
- 3-4 fragole
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 pomodori marinda
- 2 cipollotti
- 100 g di lenticchie beluga
- 100 g di cavolo cappuccio
- germogli
- 8 tacos di mais bianco
- olio d'oliva
- aceto di mele
- sale, pepe
Istruzioni
- Cuoci le lenticchie beluga in acqua bollente non salata secondo quanto indicato sulla confezione. Scolale e blocca la cottura sotto l'acqua corrente fredda.
- Taglia i pomodori a spicchi e i cipollotti a pezzetti. Trasferisci in una teglia e condisci con olio d'oliva e pepe. Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C con la funzione grill per circa 20 minuti. Sala a fine cottura.
- Taglia sottilmente il cavolo cappuccio e aggiungilo alle lenticchie. Conidisci il tutto con olio d'oliva, aceto di mele, sale e pepe e tieni da parte.
- Taglia sottilmente le fragole e lasciale marinare una decina di minuti nell'aceto balsamico.
- Ricava la polpa dell'avocado, schiacciala con una forchetta. Aggiungi il succo di metà lime, un pizzico di sale e mescola.
- Riscalda i tacos in padella.
- Componi i tacos mettendo la crema di avocado alla base e poi aggiungendo le lenticchie. Completa con la crema di pomodori, le fragole e i germogli.