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tarte di verdure estive
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Tarte alle verdure estive

Preparazione30 minuti
Cottura30 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Chef: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1-2 pomodori costoluti
  • 2 cipolle bianche non troppo grosse
  • 2 uova
  • 1 caprino
  • 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
  • sale, pepe
  • erbe aromatiche a scelta
  • 1 filo d'olio d'oliva

Istruzioni

  • Taglia le verdure a fette sottili. Insaporiscile con un pizzico di sale e lasciale spurgare dalla loro acqua per almeno una mezz'ora. Trascorso questo tempo, tamponale bene con della carta da cucina assorbente.
  • Nel frattempo taglia le cipolle a fette sottili e rosolale dolcemente con un filo di olio. Prosegui la cottura, aiutandoti con un filo di acqua, fino a quando avranno la consistenza di una crema.
  • Sbatti le uova con una forchetta e aggiungi il caprino a fiocchetti. Insaporisci con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche a piacere. Unisci infine le cipolle.
  • Srotola la pasta sfoglia e bucherella il fondo. Distribuisci la crema di uova, cipolle e formaggio e poi completa con le verdure disposte come se fosse una tian. Se vuoi puoi aggiungere ancora un po' di timo o origano secco.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C 25-30 o fino a doratura. Se il fondo dovesse essere ancora molle, riscalda solo da sotto per un'altra decina di minuti. Sforna, fai raffreddare su una gratella e servi a temperatura ambiente.