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torta al quark con ribes e cocco
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Torta al quark con ribes e cocco

Preparazione20 minuti
Cottura35 minuti
Servings: 8 porzioni
Author: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 60 g di burro freddo a tocchetti
  • 75 ml di acqua fredda
  • un pizzico di sale
  • 2 dl di panna
  • 2 uova
  • 250 g di quark magro
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2-3 cucchiai di cocco disidratato e grattugiato
  • 250 g di ribes

Istruzioni

  • Per la preparazione della pasta: metti la farina, il pizzico di sale e il burro freddo a tocchetti in un cutter e aziona fino ad ottenere delle briciole. A questo punto unisci l'acqua. Aziona nuovamente fino ad avere un panetto elastico.
    Avvolgi l'impasto con la pellicola alimentare e fai riposare in frigorifero per circa un'ora.
  • Nel frattempo amalgama la panna con le uova sbattute, il quark, la maizena e lo zucchero. Sgrana le bacche di ribes.
  • Stendi la pasta a un paio di millimetri di spessore, disponila in una tortiera di 24 cm di diametro (non servirà la carta forno).
  • Ricopri il fondo con il cocco (servirà ad evitare che il fondo della pasta rimanga molle a causa dell'acqua contenuta nei ribes), distribuisci i ribes e completa con il composto al quark.
  • Cuoci nella parte inferiore del forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per circa 35 minuti. Fai raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.