Torta alla ricotta con rabarbaro
Porzioni: 8 porzioni
Ingredienti
- 120 g di burro
- 3 uova
- 300 g di ricotta vaccina
- 150 g di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di sale
- 180 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 5-6 gambi non troppo grossi di rabarbaro
- mandorle in scaglie per completare
Istruzioni
- Metti il burro in un pentolino e scioglilo a fuoco piuttosto vivace fino a quando prenderà il colore delle nocciole e profumerà di buonissimo. Tieni da parte e fai intiepidire.
- Metti le uova con lo zucchero e il sale in una ciotola e monta con le fruste elettriche.
- Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungi il burro a filo continuando a montare.
- Incorpora la ricotta, infine farina e lievito.
- Taglia 1 o 2 gambi di rabarbaro a pezzetti (a seconda delle grandezza: deve essere impasto con rabarbaro e non il contrario) e uniscili all'impasto.
- Rivesti una tortiera dal diametro di 24 cm con della carta da forno e distribuisci l'impasta. Completa con il rimanente rabarbaro e le mandorle in scaglie. Personalmente mi è piaciuto tagliare dei pezzi di rabarbaro in modo obliquo e usarli tipo a "scacchiera" per completare la superficie. Se ti è più pratico puoi anche tagliare i gambi a metà e appoggiarli nella loro interezza.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C per 45 minuti circa.