Torta di rabarbaro con mandorle e sciroppo di vaniglia
Servings: 1 stampo di 24 x 27 cm
Ingredienti
- 150 g di burro ammorbidito
- 125 g di zucchero + 2 cucchiai per completare
- 4 uova
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 g di mandorle macinate
- una manciata di mandorle in scaglie
- 3-4 gambi di rabarbaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia
- ¼ di tazza di acqua
- ¼ tazza di zucchero
Istruzioni
- Con l'aiuto delle fruste elettriche monta il burro ammorbidito con 125 g di zucchero fino ad ottenere una massa chiara ed omogenea. Aggiungi poi un uovo alla volta continuando a montare con le fruste.
- Unisci dapprima la farina 00 setacciata con il lievito e poi le mandorle macinate e una manciata di mandorle in scaglie (secondo il tuo gusto). Trasferisci il composto nello stampo ricoperto con carta forno.
- Lava e spunta il rabarbaro. Taglia il rabarbaro a pezzi lunghi tanto quanto basta a coprire la superficie della torta. Asciugalo e poi distribuiscilo esercitando un po' di pressione sull'impasto. Completa spolverizzando con i 2 cucchiai di zucchero mescolato con la cannella e lo zenzero.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 35-40 minuti. A metà cottura aggiungi sulla superficie ancora qualche mandorla a scaglie.
- Per verificare la cottura della torta fare sempre la prova dello "stuzzicadenti".
- Mentre la torta raffredda, prepara uno sciroppo di vaniglia facendo sobbollire per qualche minuto 1/4 di tazza di acqua con 1/4 di tazza di zucchero e il cucchiaio di vaniglia. Pratica dei forellini nella torta con uno stuzzicadenti e versaci lo sciroppo di vaniglia. Fai riposare prima di servire.