Torta dolce di zucchine con lime e cocco
Porzioni: 8 porzioni
Ingredienti
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- un pizzico di sale
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di cocco rapè
- 300 g di zucchine
- 1 lime
- zucchero a velo e lime per la glassa
Istruzioni
- Metti il burro tagliato a tocchetti in una ciotola insieme allo zucchero e al pizzico di sale e inizia a montare con le fruste elettriche.
- Quando avrai ottenuto una crema, unisci un uovo alla volta continuando a montare e avendo cura di aggiungere quello successivo solo quando quello precedente è stato assorbito.
- Aggiungi poi la farina setacciata insieme al lievito e amalgama. Unisci poi il cocco rapè.
- Spunta le zucchine e grattugiale con una grattugia dai fori larghi. Aggiungile all'impasto insieme al succo e alla scorza del lime.
- Ricopri uno stampo da cake con la carta forno e distribuisci l'impasto della torta.
- Cuoci il cake nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 45 minuti: fai la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura. Il cake sarà pronto se lo stuzzicadenti uscirà asciutto.
- Ricopri il cake con una glassa fatta mischiando dello zucchero a velo con qualche goccia di lime: più la glassa sarà densa e più sarà coprente e viceversa.