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zuppa speziata di lenticchie rosse
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Zuppa speziata di lenticchie rosse

Preparazione15 minuti
Cottura15 minuti
Porzioni: 2 persone
Chef: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 1 porro
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 punta di peperoncino (per me secco)
  • ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 125 g di lenticchie rosse
  • 500 ml di acqua
  • 150 ml latte di cocco + un po'
  • 2 manciate di spinaci novelli
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio d'oliva

Istruzioni

  • Affetta sottilmente il porro.
  • Rosola il porro in un generoso filo d'olio con le spezie. Quando queste avranno iniziato a rilasciare il loro aroma, unisci il concentrato di pomodoro e le lenticchie rosse (precedentemente risciacquate sotto l'acqua corrente).
  • Versa l'acqua e il latte di cocco, copri e cuoci. Di tanto in tanto, mescola la zuppa. Le lenticchie rosse sono cotte in 10-15 minuti.
  • A fine cottura e a fuoco spento, unisci gli spinaci.
  • Completa la zuppa con qualche goccia di latte di cocco, con qualche rondella di porro crudo e, se ti va, con qualche semino (per me di Nigella).