Le zucchine ripiene al forno sono un gran classicone dell’estate, insieme a tutte le altre come peperoni e pomodori.
In questa versione, al posto della classica carne di manzo, la propongo con quella di pollo.
Per dare un po’ di spinta al sapore delicato della carne di pollo, ho fatto ricorso all’uso della paprika, delle erbette aromatiche e del provolone piccante.
Tutte le verdure ripiene al forno sono ottime anche il giorno dopo, vale quindi la pena farne qualcuna in più per avere il pranzo rimediato il giorno successivo.
Ti lascio la mia ricetta dei peperoni filanti ripieni con cereali alle verdure.
Da provare se ami le verdure fatte in questo modo.
Buona cucina.
Zucchine ripiene di pollo
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 600 g di carne macinata di pollo
- 4 zucchine
- 1 cipollotto
- 50 g di provolone piccante + 3 cucchiai
- 3 pomodori San Marzano
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- sale, pepe
- olio d'oliva
- basilico e prezzemolo freschi
Istruzioni
- Scotta i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, privali della pelle, tagliali a cubetti e lasciali riposare per qualche minuto affinché perdano la loro acqua.
- Nel frattempo taglia a metà le zucchine, togli con uno scavino la parte con i semini, salale e cuocile nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Asciugale poi dall'acqua che avranno rilasciato.
- Lavora la macinata di pollo con sale, pepe, paprika, il cipollotto tagliato finemente, le erbe aromatiche tagliate al coltello e la provola grattugiata. Unisci infine i pomodori.
- Riempi le zucchine con l'impasto e completa con una spolverizzata di provola. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per altri 20 minuti circa. Alla fine passa sotto il grill per qualche minuto. Servi con un ulteriore trito di erbe aromatiche.
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